Se acerca  la navidad, y nosotros ya pensamos en el roscón de reyes. Aquí os dejamos una receta para preparar el mejor roscón, estamos seguros que os encantará el sabor a Clementina, está buenísimo. Para ello empezamos con los ingredientes, PREFERMENTO:

• 50 gr de Harina integral.
• 50 gr agua templada.
• 2 gr de levadura seca.
• 1 cucharadita de requesón o de yogurt.

MASA ROSCÓN:

• 330 gr de harina de fuerza.
• 1 huevo.
• 50 gr de azúcar.
• 6 gr de sal.
• 120 ml de leche templada.
• 1 cucharada de aroma de naranja.
• 20 gr de levadura fresca.
• 50 gr de mantequilla.

CREMA DE CLEMENTINA:

• 300ml zumo de clementina.
• 200ml leche.
• 50 gr de harina floja.
• 100 gr de azúcar.
• 2 huevos.

CLEMENTINAS RELLENO:

• 4 o 5 clementinas peladas y en gajos.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

1. Empezamos preparando el prefermento donde en un bote mezclamos todos los ingredientes y los dejamos crecer durante unas horas.
2. Mientras vamos dejando que crezca la prefermentación, empezamos a preparar las masas, donde templamos un poco de leche en el microondas o en el fuego y diluimos la levadura en ella.
3. En un bol ponemos la harina en forma de volcán. Añadimos el resto de ingredientes el azúcar, la sal, el aroma de naranja, la levadura, el huevo,  y la leche una vez tenemos todos los ingredientes mezclados y amasados añadimos la mantequilla.
4. Una vez tenemos la masa lista, dejamos reposar en el bol tapado hasta que doble el volumen, podéis dejarla en la nevera, una vez subido el volumen de la masa, empezar a darle forma.
5. Preparamos el horno a 180º, para empezar a cocer la masa.
6. Repartimos la masa en 10 porciones de unos 66 gr, hacemos una bola con cada porción. En este caso, aplastar y estirar cada una de las porciones y luego plegarlas sobre si misma, como si fueran pequeños bollos, dejando el pliegue en la base al colocarlas sobre la placa. Las colocamos sobre la placa del horno dejando unos cuatro dedos de espacio entre cada bola.
7. Una vez sacamos del horno los roscones, pintamos los roscones con el huevo batido y decoramos con el azúcar perlado o con trocitos de azúcar.

CREMA DE CLEMENTINAS:

1. Batimos bien el huevo, con el azúcar, la harina y el zumo de clementina.
2. Calentamos la leche y le añadimos poco a poco mientras removemos la mezcla anterior.
3. Llevamos toda la mezcla al microondas, en intervalos de 60 segundos, removiendo entre ellos con el batidor de varillas, hasta que consigamos la consistencia de crema pastelera.
4. Colocamos la crema en una manga pastelera, con boquilla de estrella y la reservamos en la nevera que se enfrie.

CLEMENTINAS CARAMELIZADAS:

1. Pelamos y limpiamos bien las clementinas y separamos los gajos.
2. Ponemos una sartén a fuego medio con los gajos de clemencia, el azúcar  y el agua y removemos hasta que todo líquido se evapore.
3. Sacamos los gajos y los dejamos enfriar sobre el papel de aluminio.

MONTAJE DE LOS ROSCONES:

1. Abrimos los roscones y ponemos una capa de crema de clementina sobre la parte de abajo.
2. Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar moreno y lo caramelizamos con un soplete de cocina.

Degusta el perfecto roscón de reyes y saborea las mejores clementinas LLONA.